冷凍のままでも揚げる事はできますが表面に霜が付いていると油にいれた際に油をはじいて大変危険です。できれば表面を解凍して揚げるのがオススメです。

・コロッケは時間差でいれよう

一度にコロッケを油入れてしまうと一気に温度が下がってしまい上手く揚がらない要因になってしまいます。

一個ずつ時間をずらして油にいれていくのがオススメです。また油に入れたばかりのコロッケの衣は大変デリケートですので菜箸で突いて穴を開けないように気をつけましょう。

・コロッケから目を離さない

これが一番のポイントかもしれません。もちろん美味しく揚げるためでもありますが大変高温でありますので事故にも繋がりやすいので必ず最初から最後まで目を離さないようにしましょう。

上記と似たようになりますがコロッケから目を離さず見てるとコロッケからも合図を出してきます。キツネ色になってきている事、油の上に浮いて揚がったことも伝えてくれます。

・真喜屋のコロッケの最適の温度

家庭の鍋で揚げる際には180〜185°で5分程度を目安にしてください。

揚げる個数等条件によって前後は出てくるかと思われますがその際はコロッケからの合図をキャッチしてください。

上記の事だけに限らず揚げるポイントはたくさんありますが少しでも参考になれば幸いです。

おうちでの油の取り扱いに気をつけ美味しいコロッケを揚げましょう。